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2.3不同干燥温度对T2弛豫图谱的影响通过反演算法得到不同温度下牛肉脯核磁共振信号数据的T2反演图谱，见图3(a)-(c)。图中均出现3个峰，代表结合水、不易流动水和自由水，横向弛豫时间T2与水分子流

2.5 扫描电镜分析如图2所示，碱酶组多糖放大200倍时，呈不规则块状，且有碎屑状粗多糖散落，疏松多孔；放大粗糙面至1000倍时，表面凹凸不平，散布致密圆形孔径；10000倍下，多糖表面略粗糙，有裂纹

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